شفا درمان
0 محصولات نمایش سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

رژیم گیاهی و رابطه آن با کاهش میزان کلسترول و چربیهای غیر اشباع

رژیم گیاهی چیست

رژیم گیاهی و رابطه آن با کاهش میزان کلسترول و چربیهای غیر اشباع

اکثر مردم تمایل به گرفتن این رژیم های گیاهی دارند و چندان تعجبی ندارد.

متخصصان تغذیه و سلامت ، سالیان بسیار افراد را به خوردن غذاهای گیاهی

و کم چربی خصوصاً چربی اشباع شده که بیشتر در چربیهای حیوانی دیده می شود،‌توصیه نموده اند .

C.Everethe koop  رئیس بهداری پیشین مرکز خدماتی بهداشت در گزارش مخصوص خود در سال  1988 ،

نگرانی خود را در مورد افرادی که غذاهای پرچرب و پرکالری و حاوی مقدار بسیار کربوهیدارت مصرف می کنند،‌

اعلام نمود و اظهار داشت که در این خصوص بهتر است از سبزیجات و میوه‌جات که برای سلامت مفید تر هستند ،

استفاده نمود و در این ضمن توصیه ها و سفارشاتی  از مرکز خدمات و بهداشت بخش  U.S در خصوص مصرف 2 تا 3 لیوان

شیر در روز و برخی غذاهایی چون لوبیا ـ تخم مرغ ، گوشت ، مرغ و ماهی و مصرف 3 تا 5 میزان سبزیجات ،‌2 تا 4 مورد میوه جات

و 6 تا 11 مورد مصرف برنج ، نان نموده است .

رژیم گیاهی چیست

به عبارت دیگر مصرف میزان 11 تا 20 مقدار غذاهای گیاهی در مقابل  4 تا 6 درصد غذاهای حیوانی توصیه شده است .

در هر حال به گرفتن رژیم های مصرف گوشتهای حیوانی یا فرآورده های لبنی بهتر است تدابیر احتیاطی و پیش گیریهایی

را به عمل آوریم.

طبق گفته مارلین استفان R.D ، رئیس بخش تغذیه مرکز غذایی :

هر چه بیشتر رژیم خود را محدود نمائید، برای شما به دست آوردن مواد غذای مورد نیاز بدنتان سختر خواهد بود .

رژیم غذای گیاهی ، برنامه ریزی دقیق و طراحی مناسب لازم دارد ودراین خصوص برای گرفتن چنین رژیمی بهتر است

با متخصصین مشاور این رشته به گفتگو پرداخت .

بسته به نوع انگیزه سبزیخواران ، رژیم های آنان نیز متفاوت می‌باشد .

دراین گروه و تنوع ، تعداد رقم دقیق گیاه خواران مشخص نمی باشد .

در بررسی و طرح کلی رستورانهای ملی در ماه ژوئن سال  91 ، حدود  5 درصد پاسخ دهندگان ،

گیاه خوار بودند وحدود 2 درصد اظهار داشتند که اصلاً شیر و تولیدات و فرآورده های پنیر استفاده

و مصرف نمی‌کنند و 3 درصد هرگز گوشت قرمز مصرف نمی‌کنند و 10 درصد هرگز تخم مرغ مصرف نمی‌کنند.

رژیم درمانی شفادرمان

خطرات

گیاه خوارانی که از خوردن و مصرف فرآورده های لبنی و گوشت حیوانات اجتناب می‌کنند

در مقابل خطرات بزرگی قرار می گیرند چرا که مواد مغذی و انواع پروتئین های خاصی در

این مواد وجود دارد .

اشخاص گیاه خواری که از غذاهای حیوانی استفاده نمی کنند، در خطر کاهش ویتامین  B12 قرار دارند.

طبق بررسیها و مطالعات johanna dwger مدیر بخش دانشکده پزشی Tuft و بیمارستان پزشکی انگلیس

در بوستون ،‌نیاز به این ویتامین در زمان حاملگی و دوران شیردهی و دوران رشد وتکامل بیشتر احساس می‌شود.

همچنین Dwger با بررسی مطالعات خود در سال  1988 دریافت که سالخوردگان نیز باید درگرفتن رژیم گیاه خواری

احتیاط نمایند چرا که بدن انها ممکن است میزان ویتامن  B12 را به طور کامل جذب ننماید.

 

گیاه خوارانی که تنها تخم مرغ بدون مصرف فرآورده های لبنی یا گوشت حیوانات استفاده می‌کنند

می‌توانند فاقد ویتامین D لازم و مناسب و کلسیم کافی باشند. این کاهش ویتامین D در کودکان بخصوص

در زمان رشد آنها در سالهای بعد احتمال خطر التهاب مفاصل و ناهنجاریهای استخوان را ایجاد می نماید.

این گیاه خواران در معرض خطر کم خونی و کاهش جذب آهن قرار دارند چرا که آهن می‌تواند براحتی از گوشت

حیوانات جذب بدن گردد و این گیاه خوارن در معرض خطر کم خونی و کاهش جذب آهن قرار دارند

چرا که اهن می‌تواند براحتی از گوشت حیوانات جذب بدن گردد واین گیاه خواران باید خودرا در مقابل رژیم های

نامناسب خصوصاً طی دوران بارداری که باعث تولد نوزادان نارس و کم وزن می گردد و برعلیه کاهش پروتئین و

غیره حفاظت نمایند چرا که کاهش برخی مواد  از جمله پروتئین باعث عدم رشد کافی در کودکان و ریزش مو و

تجمع غیر معمول مایع در بدن می گردد .

رژیم گیاهی چیست

شیوع گیاه خواری وسبزی خواری

موسه تغذیه و بهداشت در جولای سال  1991 در مجله غذایی خود ، تنوع و گوناگونی سبزی خواری

را به شش رده تقسیم بندی نمود که در اینجا برحسب میزان رژیم غذایی آنها و عدم مصرف غذاهای

حیوانی ذکر شده اند :

ـ  نیمه گیاه خوار ـ غذاهای لبنی ، تخم مرغ ،‌مرغ ، ماهی بدون مصرف گوشت حیوانی از قبیل گاو و گوسفند.

ـ شبه گیاه خوار ـ غذاهای لبنی ـ تخم مرغ ـ ماهی بدون مصرف گوشت حیوانی

ـ گیاه خوارنی که تخم مرغ و غذاهای لبنی بدون هیچ گونه گوشت حیوانی مصرف می‌کنند .

ـ گیاه خوارانی که غذاهای لبنی بدون مصرف گوشت یا تخم مرغ استفاده می‌کنند .

ـ گیاه خوارانی که تخم مرغ بدون مصرف غذاهای لبنی و گوشت استفاده می‌کنند .

ـ گیاه خوارانی که به هیچ وجه از هیچ گونه غذاهای حیوانی استفاده نمی‌کنند.

 

چنانچه رژیم های گیاه خواری طبق برنامه ریزی صحیح متخصصان تغذیه و اصول دقیق انجمن

و موسسه تغذیه شناسی باشد این رژیم گیاه خواری می تواند حتی در مورد بچه ها نیز کاربرد

داشته باشد اما با این وجود بعضی متخصصین خلاف این عقاید را دارند .

 

دکتر Gretchen Hill متخصص علوم تغذیه در دانشگاه Missouri کلمبا براین  اعتقاد است

که عدم مصرف گوشت قرمز برای کودکان و بچه ها خطرناک می‌باشد و برای سلامتی آنها

مناسب نمی باشد و این افراد در سنین  40 ، 50 و 60 سالگی دچار اشکال خواهند شد

چرا که توازن کافی درجذب آهن ، روی و مس به بدن وجود نداشته است .

همچنین گوشت منبع غنی و فلز آهن و همچنین روی و مس می‌باشد. مس نه تنها ایمنی بدن

را افزایش داده بلکه در ساختن گلبولهای قرمز بدن و رگهای خونی مؤثر می‌باشند.

کودکان و بچه ها نمی توانند نیاز بدن خود را به روی از طریق عدم مصرف گوشت به دست آورند.

همچنین ، طبق بررسیهای Ann Pedersen در سال پیش در آمریکا مشخص شد که زنان گیاه خوار

دچار بی نظمی های سیکل قاعدگی می شوند، دراین مطالعات دیده شد که  34 مورد گیاه خوارن

این سیکل ماهیانه را از دست دادند ودچار کاهش وزن و قد می شدند .

رژیم گیاهی و درمان سرطان

آیا گیاه خواری از سرطان جلوگیری می کند؟

موسه ملی پیشگیری از سرطان اظهار نمود :

که یک سوم تلفات حاصل از سرطان ممکن است مربوط به رژیم های غذایی باشد .

گزارشی جود دارد که سبزیجاتی از خانواده کلم ها همچون کلم قرمز و سفید و کلم برگ

احتمال خطر سرطان را کاهش داده و نیز رژیم های غذایی سبک و مصرف غذاهای کم چرب

و کم نشاسته احتمال سرطان در قولون و روده ها را کاهش می‌دهد وبرخی رژیم های حاوی

ویتامین های A  بخشی از اصول مشخص شده و FDA که در 27 نوامبر سال 1991 منتشر گشت ،

چنین بیان میدارد که رژیم های غذایی گیاهی و سبزیجات و میوه جات که میزان کالری کمتر و میزان

نشاسته همچون برنج و چربی کمتری دارند ابتلا خطر سرطان را کاهش می‌دهند.

 

دکتر  R.D joanne slavin و مدیر استاد دانشگاه Minneesota در سال 1990 نیز چنین ایده و عقیده ای داشت .

بررسیها و مطالعات اخیر در گیاهان غذایی توصیه ها و سفارشاتی دراین خصوص دارد . به منظو درک بهتر از

چگونگی عملکرد این گیاهان سلولزی ، باید به مصرف کنندگان آمریکایی تنها افزایش تدریجی مصرف گیاهان

سلولزی غذایی از انواع منابع دیگر راتوصیه نمود . FDA اعلام نمود که عدم مصرف میوه جات و سبزیجات ،

برنج و کاروتین ها و دیگر انواع ویتامین های C احتمال خطر سرطان را موجب میشود.

اما دیگر بخشها براین باورند که این داروها و اطلاعات به تنهایی قانع کننده نمی باشد.

رژیم گیاهی

FDA با اشاره به این نکته که رژیم های غذایی گیاهی بامیزان چربی کمتر برای سلامت مفیدتر هستند

خاطرنشان کردکه این غذاهای کم چرب و گیاهی خطر بروز انواع سکته های قلبی و نیز سرطانهای متفاوت

را کاهش میدهد به علاوه FDA خطرنشان نمود که رژیمهای غذاهای پرچرب مخصوصاً چربیهای اشباع شده

و کلسترول LDL و کلاً غذاهای چاق کننده وفربه کننده،خطر بیماریهای سکته و سرطان و انواع بیماریهای قلبی

را افزایش میدهد.

به این دلایل ،‌نمایندگان و متخصصین تغذیه برخی از غذاهای کم چرب و کم کلسترول را تحت عنوان غذاهای مناسب

در پیشگیری از حملات قلبی و بیماریهای قلبی و سرطانهای قولون و پروستات در نظر گرفته اند .

موارد نمونه های غذاهای نامناسب بدن شامل مصرف پیوسته میوه جات و سبزیجات بسیار و خامه های پرچرب

شیر و نشاسته بسیار همچون آرد، برنج و پاستا و مصرف غلامت بسیار می‌باشد.

Duyer در مقاله علمی خویش ، برخی از امتیازات غذاهای گیاهی را برشمرده است . داروها نشان داده است

که افراد گیاه خوار کمتر از دیگر افراد در احتمال چاقی بیش از حد و فربهی و سرطان ریه و دیگر ناراحتیهای پوستی

و فشار خون بالا و ناراحتیهای شریانی و یا سبزی خواران دیابتی و سنگ کلیه وانواع سرطان سینه‌، قولون و پوسیدگی

و فساد دندان قرار دارند.

رژیم گیاهی شفادرمان

سبزی خواران یا گیاه خوارانی که از غذاهای لبنی و یا گوشت حیوانات استفاده نمی‌کنند در معرض خطرات

بسیاری قراردارند چرا که املاح و ویتامین های بسیاری دراین غذاها وجود دارد که د رغذاهای گیاهی دیده نمی‌شود.

آمار تلفات گیاه خواران به مراتب کمتر از دیگر افراد می‌باشد چرا که در رژیم های غذایی خود عدم استعمال دخانیات

و عدم استعمال الکل ودیگر مشروبات الکلی و فعالیت کامل واستراحت مناسب و دیگر موارد را رعایت می‌کنند.

تغییرات آرام :

به منظور جلوگیری و اجتناب از ناراحتیهای روده ای و معده ای ، فرد نباید به طور ناگهانی مصرف گیاهان و سبزیجات

را شروع نماید. طبق اظهارات و توصیه هایJach zeeu در کتاب مشهور خود :

بهترین شیوه در رژیم غذایی گیاه خواران متوقف نمودن تدریجی گوشتهای پرچربی و جایگزینی میوه جات وسبزیجات

و غلات به جای آنها می‌باشد .

دیگر شیوه حذف گوشت قرمز و جانشینی گوشت مرغ و ماهی می‌باشد که این شیوه هم قابل قبول و پسندیده می‌باشد.

رژیم گیاهی

طبق بیانات Folkenberg ،‌چنانچه  شما تمام فرآورده های حیوانی را از رژیم غذایی خویش حذف نمائید

احساس گرسنگی شدید  و کاهش انرژی خواهید نمود . من وعده غذایی خویش را به کربوهیدارتها همچون

پاستا یا سیب زمینی محدود نموده ام،‌حتی زمانیکه از غذاهایی دریایی استفاده می کنم مقداری کربوهیدارت

نیز بدان اضافه  خواهم نمود .

به دلیل اینکه گیاه خواران وسبزی خواران در معرض کاهش پروتئین و ویتنامین ها و مواد مغذی قرار دارند،

IFT توصیه ها وبرنامه ریزیهای دقیق و اصولی که شامل گنجاندن کلسیم کافی ـ ریبوفلاوین ، آهن و ویتامین D

و غیره می‌باشد را تعیین نموده است .

 

دراین دو گروه گیاه خواران ، IFT سفارشاتی درمورد مکملهای غذایی حاوی کلسیم طی دوران بارداری ،‌کودکی

، خردسالی و دوران شیر دهی نموده است . گیاه خوارن به ویتامین B12 و مکملهای آن بسیار نیاز دارند چرا که

این ویتامین صرفاً در گوشت حیوانات دیده می‌شود و افراد مصرف کننده این مکمل ها باید دقت عمل کافی درمصرف

این دزها طبق تجویز پزشک را به عمل آورند و برای دیگر گیاه خواران ، به دست آوردن پروتئین لازم چندان دشوار و سخت می‌باشد.

تقریباً هر غذای حیوانی بویژه تخم مرغ و شیر، میزان آمینو اسیدهای لازم برای بدن را فراهم می آورند

و میزان پروتئین کامل را آماده می سازند. غذاهای گیاهی حاوی آمینواسید کمتری در مقایسه با غذاهای

حیوانی می‌باشند.

 

ADA با همکاری Dwyer و سوزان Havalo با نوشتن مقاله ای در سال  1988 بیان داشتند که رژیم های گیاهی

چنانچه روزانه میزان غذاهای گیاهی متنوعی استفاده شود می توانند مقدار آمینواسید لازم بدن را فراهم آورند.

از آنجا که آمینواسیدها در ذخیره پروتئین بدن به صورت ترکیب هستند، نیازی به خوردن انواع  غذاهای گیاهی در

یک وعده غذایی نمی باشد.

Frances Lappe اشاره نمود که جهت حصول بیشترین مقدار آمینواسیدها ، بهتر است پروتئین های مکمل را هر

سه تا چهار ساعت مصرف نمود. مقدار بالای این پروتئین ها می‌تواند با ترکیب گیاهان بنشنی یا دانه های غلات بدست آید .

جایگزینی منابع غذایی حیوانی :

گیاه خوارانی که به هیچ وجه گوشت  حیوانی ،‌مرغ و ماهی مصرف نمی نمایند، در معرض کاهش

مواد مغذی لازم برای بدن قرار می گیرند. متخصیصین برخی منابع غیر حیوانی را به شرح زیر تقسیم بندی نموده اند :

  • ویتامین B12 ، که در سویا ، شیر و غلات به وفور یافت میشود.
  • ویتامین D که در مارگارین و نورآفتاب یافت می‌شود .
  • کلسیم که در بروکلی ، برخی دانه ها ، کلم پیچ ، گیاهان بنشنی همچون لوبیا و نخود فرنگی یا نخد سبز وتوردیلا یافت می‌شود.
  • آهن که در گیاهان پربرگ سبز و تمام غلات ، گندم و جو ونان ها ، گوجه فرنگی ، آب میوه ، توت فرنگی و فلفل و بروکلی دیده می‌شود .
  • روی که درتمام غلات وتمام نانهای گندمی و بنشن ها و غلات دیده میشود.

برخی غذاهای گیاهی بویژه میوه دارای پروتئین هستند که با مصرف انواع میوه جات می‌توان میزان

پروتئین لازم را به دست آورد.

به جهت افزایش میزان پروتئین و بدست آوردن آن می‌توان :

بنشن هایی از قبیل نخود سبز و نخود فرنگی وعدس و دانه های سویا و باقالی لیما و لوبیا قرمز و سفید

و انواع آن ماش و غیره را همراهی غلاتی چون برنج ،گندم ، ویسکی و نان و ارزن و جو ترکیب و مخلوط نمود .

غذاهای دیگری مشابه گوشت همچون هات داگ و انواع سوسیس ها و ژامبونها وجود دارند که پروتئینی مشابه

گوشت دارند وحاوی ویتامین B12 می‌باشند.

رژیم گیاهی

موسسه رژیم غذایی آمریکا توصیه ها وسفارشاتی چون موارد زیر دارد :

  1. کاهش مصرف مواد غذایی شیرین وپرچرب
  2. تعیین و مصرف فرآورده های غلاتی کامل وخالص
  3. مصرف انواع گوناگون دانه ها و غلات ونخود فرنگی و میوه جات و سبزیجات حاوی ویتامین C بیشتر جهت افزایش جذب آهن .
  4. مصرف فرآورده های شیری کم چرب .
  5. اجتناب زا مصرف بسیار کلسترول و تخم مرغ با محدودیت میزان مصرف 2 تا 3 تخم مرغ در هفته .
  6. برای گیاه خواران مصرف مواد حاوی ویتامین B22 همچون شیر و غلات و مکمل های آن ضروری است .
  7. برای کودکن وجوانانی که ویتامین D و آهن لازم را مصرف ندارند خوردن مکمل های غذایی حاوی این ویتامین ها ضروری است .
  8. برای کودکان بیش از 4 تا 6 ماهه که از شیر مادر تغذیه می‌کنند و دیگران ، دادن مکمل های آهن و ویتامین D طبق تجویز پزشک معالج الزامی است .
  9. معمولاً دادن مکمل های آهن ، اسید فولیک در دوران بارداری ضروری است .

 

 

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*

جواب سوال‌هاتون رو می‌تونید در زیر پیدا کنید. در غیر اینصورت از ما بپرسید، ما همیشه به سوالاتتون جواب می‌دهیم.
شرایط کسب امتیاز از طریق ثبت نظر چیست؟
شما می توانید پس از دریافت سفارش، نظر خود را در رابطه با محصول خریداری شده در الوند رایان بنویسید. پس از تایید نظر شما توسط کارشناسان شفا درمان ، امتیاز برای شما ثبت می‌شود.تا قبل از تایید نظر امتیاز شما در قسمت تاریخچه بخش امتیازات در صف نمایش داده میشود.
چرا بایستی در حساب کاربری شماره کارت ثبت کنم؟
در صورتی که از خرید خود منصرف شوید شفا درمان در کمترین زمان ممکن مبلغ را به شماره کارت شما برگشت می دهد. مهم است که شماره کارت به نام مالک حساب کاربری ثبت داشته باشید
چرا بایستی در حساب کاربری آدرس ایمیل ثبت کنم؟
کلیه مکاتبات شفا درمان با آدرس ایمیل شما انجام می شود.